Przepis na szarlotkę z bezą

W świecie domowych wypieków są ciasta, które z biegiem lat nabierają wyjątkowego charakteru i stają się synonimem kulinarnej tradycji. Szarlotka z bezą to jedno z takich ciast, które łączy w sobie prostotę, elegancję i niezapomniany smak. Każdy kęs tej szarlotki to prawdziwa uczta dla zmysłów, która potrafi przenieść nas w czasie do ciepłych, rodzinnych chwil spędzonych przy stole.

Jej wyjątkowy charakter tkwi w doskonałym balansie pomiędzy kruchym ciastem, soczystym nadzieniem jabłkowym i lekką, puszystą bezą. Klucz do sukcesu tkwi w perfekcyjnym przygotowaniu każdego składnika – od precyzyjnego wymieszania mąki i masła, przez staranne przygotowanie jabłek, aż po ubijanie białek do idealnej konsystencji. Szarlotka z bezą jest jak symfonia smaków, w której każdy element odgrywa swoją rolę, tworząc harmonijną całość.

W tym przepisie odkryjesz, jak krok po kroku przygotować to klasyczne ciasto, które nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również prezentuje się elegancko na każdym stole. Niezależnie od okazji – czy to rodzinne spotkanie, święta, czy po prostu chęć na coś słodkiego – szarlotka z bezą będzie zawsze doskonałym wyborem. Przygotowanie jej wymaga nieco wysiłku, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi każdy moment spędzony w kuchni. Zanurz się w ten kulinarny świat i pozwól, by zapach świeżo upieczonej szarlotki wypełnił Twój dom ciepłem i radością.

Przepis na Szarlotkę z Bezą

Czas przygotowania:

• Przygotowanie ciasta i nadzienia: 45 minut
• Pieczenie: 1 godzina

Składniki:

Na kruche ciasto:

• 220 g mąki pszennej tortowej
• 220 g mąki krupczatki
• 60 g cukru pudru (1/2 szklanki)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g zimnego masła
• 5 żółtek

Na nadzienie jabłkowe:

• 1,5 kg obranych i startych jabłek (około 2 kg przed obraniem)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki starta skórki z cytryny
• 1 łyżka cukru (opcjonalnie, w zależności od słodyczy jabłek)
• 1-2 łyżki kisielu jabłkowego w proszku lub mąki ziemniaczanej

Na bezę:

• 5 białek
• Szczypta soli
• 150 g cukru (około 3/4 szklanki)
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kruchego ciasta:

1. W dużej misce wymieszaj mąki, cukier puder i proszek do pieczenia.
2. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę oraz żółtka. Zagnieć składniki, aż ciasto stanie się jednolite i gładkie.
3. Podziel ciasto na dwie części, każdą owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut lub do zamrażalnika na 15 minut.

2. Przygotowanie nadzienia jabłkowego:

1. Obierz i zetrzyj jabłka na tarce o dużych oczkach.
2. Wymieszaj starte jabłka z cynamonem, sokiem z cytryny i ewentualnie startą skórką z cytryny.
3. Smaż jabłka na suchej patelni lub w garnku z nieprzywierającą powierzchnią na średnim ogniu, aż nadmiar soku odparuje. Opcjonalnie, jeśli jabłka są zbyt kwaśne, dodaj trochę cukru.
4. Dodaj kisiel jabłkowy w proszku lub mąkę ziemniaczaną, mieszając stopniowo, aby uzyskać odpowiednią konsystencję nadzienia.

3. Przygotowanie bezy:

1. W misce ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę przez około 2-3 minuty.
2. Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, kontynuując ubijanie przez około 5 minut, aż piana stanie się lśniąca i sztywna.
3. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj przez 10-15 sekund, aby uzyskać idealną puszystość bezy.

4. Składanie i pieczenie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem).
2. Wyciągnij jedną część ciasta z lodówki, rozwałkuj ją na lekko podsypanej mąką powierzchni i wyłóż na dno foremki (20 x 32 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem.
3. Podpiecz spód ciasta w nagrzanym piekarniku przez około 10-15 minut, aż lekko się przyrumieni.
4. Na gorące ciasto wyłóż przygotowane jabłka i równomiernie rozprowadź.
5. Na jabłka nakładaj stopniowo pianę z białek, wyrównując ją. Na wierzchu zetrzyj resztę ciasta kruchego.
6. Piecz przez około 45 minut w temperaturze 165°C, aż beza stanie się złocista i chrupiąca, a ciasto dobrze upieczone.

5. Serwowanie:

• Po upieczeniu odstaw szarlotkę do przestygnięcia. Przed podaniem możesz oprószyć ją cukrem pudrem.

Szarlotka z bezą to wyjątkowy deser, który łączy w sobie tradycję i smak w idealnej harmonii. Każdy kęs to nie tylko rozkosz dla podniebienia, ale również chwila spędzona w gronie najbliższych, która na zawsze pozostanie w pamięci. Przygotuj ją z miłością, a każdy kawałek tej szarlotki stanie się niezapomnianym doświadczeniem kulinarnym. Smacznego!